Origen: Sencelles
Celler: Santa Caterina
Varietats: 100% prensal
Preu: 16.00€
Es una varietat autòctona de raim blanc, també coneguda en algunes zones de l’illa com a «Moll». Es tracta d’una varietat molt antiga que va ser la més cultivada i predominant a l’illa. S’utilitzava habitualment per a barreges amb altres varietats.
És una varietat enormement productiva que dilueix les seves característiques oferint un grau alcohòlic molt baix. Per això, hem treballat molt al camp per reduir la seva producció a les ceps amb l’objectiu de poder elaborar un vi 100% Prensal Blanc.
Fermentació en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada i posterior criança en aquests mateixos dipòsits amb les seves llevats fines de fermentació.
Color. De color groc pàl·lid, amb reflexos verdosos, nítid i brillant.
Nas. Al nas és fresc, molt expressiu amb aromes de fruita blanca de pinyol, com la poma la pera i aromes tropicals com l’ananàs o la pinya.
Boca. Molt rodó, amb una acidesa integrada, i amb un postgust de fruita madura com l’ananàs o el mango.
Suggeriments. Marida perfectament amb qualsevol tipus de peix, arrossos, mariscs, i carns blanques.
Consumir preferiblement entre 6-8 graus de temperatura.
Elaborat sota la Denominació d’Origen de Binissalem