Origen: Binissalem
Celler: Ca’n Verdura Viticultors
Varietats: 100% Escursac
Preu: 15.10€
Viticultura del Vins Oblidats Escursac
Parcel·la de 0,35Ha situada a Binissalem, dins sa finca de Sa Fiola. Sols de Call Vermell, argila que deu el seu color vermell al elevat contingut en ferro no assimilable. Parcel·la amb sols poc profunds, no conté graves en superfície. Escursac es una de les varietats autòctones de Mallorca recuperades a principis del segle XXI. Te un potencial aromàtic elevat, elevada acidesa i poca graduació alcohòlica. Viticultura de mínima intervenció, mantenint la coberta vegetal en temporades fredes, afavorint la seva biodiversitat. Tractaments mínims, sofre per el control de patògens. Producció anual inferior a 4000kg/Ha
Vinificació del Vins Oblidats Escursac
Verema manual en caixes de no més de 15kg, selecció del raïm en taula de selecció. La fermentació es realitza en depòsit d’inox, 50% gras sencer i 50% esclafat.; a temperatura controlada de 19-20oC. Maceració de 8 dies, amb remontats diaris. Premsat suau (55% del rendiment). Descans en inox amb les seves pròpies lies durant 4 mesos. No s’utilitza clarificant.
Producció del Vins Oblidats Escursac
1200 botelles (75cl)