Origen: Consell
Celler: Bodega Ribas
Varietats: 88% Premsal Blanc, 12% Giró Ros
Preu: 16.30€
És el vi de Bodega Ribas vi d’entrada més fresca, l’expressió més franca i varietal de les nostres vinyes de Premsal Blanc que creixen en un entorn mediterrani, càlid i assolellat, temperat per terres de grava i una brisa marina suau.
Acompanyem la Premsal Blanc, principal varietat blanca de l’illa, amb la Giró Ros, una varietat local gairebé perduda i fa poc recuperada, per sumar un punt de complexitat.
Producció: 63.420 botelles de 0,75L
Notes de Tast del Ribas Blanc
Vista
De color groc pàlid amb reflexos verds i brillants.
Nas
Mostra una gama d’aromes frescos com la pera, poma, codony fresc i flor de tarongina.
Boca
A l’atac és fresc, viu i jovial on destaquen els aromes cítrics, de pera i poma i un lleu record a flors blanques.
Suggerències de Maridatge
Ideal per a gaudir amb aperitius, amanides i peixos.
Elaboració del Ribas Blanc
Elaborat a partir d’una selecció de vinyes de Premsal Blanc, veremades a mà entre finals d’agost i mitjans de setembre. Les vinyes velles, en vas i de més diversitat clonal, són les primeres a madurar per estar en sòls més curts i aporten longitud a la boca. Les vinyes més joves, plantades en sòls més profunds i procedents d’una selecció massal de la vinya vella, es veremen a partir del setembre, i aporten al vi frescor al nas i un pas per boca més fluid.
Un petit percentatge de Giró Ros, també varietat local, contribueix al conjunt accentuant les aromes primàries del raïm.
Selecció manual al celler dels raïms, eliminant els que no compleixen els criteris de qualitat. Premsat a baixes pressions -rendiment màxim 67%- amb premsa tancada Inertys, que potencia les aromes afruitades gràcies a la protecció contra l’oxidació durant el premsat. Actualment estem en assaigs amb llevat propi i fermentem en dipòsits d’acer inoxidable a 13-15ºC durant 40-45 dies. Clarificació molt suau per eliminar possibles notes amargues i baixa aportació de sulfurós.