Origen: Binissalem
Celler: Ca’n Verdura Viticultors
Varietats: 100% Giró Ros
Preu: 18,25€
Viticultura de Ca Ses Rosetes
Parcel·la de 1,46 hectàrees, situada a la zona de Son Borràs de Passatemps, en el municipi de Santa Maria del Camí. Sòls de Call Vermell, argila caracteritzada pel seu color vermell, derivat de la seva riquesa en ferro no assimilable. Parcel·la amb sòls poc profunds, no conté graves en superfície. Giró Ros és una de les varietats autòctones de Mallorca, recuperades a principis de s. XXI. La pell, quan el raïm té una maduració fenòlica òptima, adquireix una certa tonalitat rosàcia o gris. Viticultura de mínima intervenció, manteniment de la coberta vegetal en temporades fredes, afavorint la seva biodiversitat. Tractaments mínims, sofre per el control de patògens. Producció anual inferior a 3000kg/Ha.
Vinificacióde Ca Ses Rosetes
Verema manual en caixes de no més de 15kg, selecció del raïm en mesa de selecció i posterior premsat suau (55% del rendiment). Desfangat estàtic en fred durant 3 dies i trasbals a botes de 500L de roure francès. Fermentació alcohòlica a temperatures al voltant de 20-21 ºC. Remogut de lies suau a partir de gener cada 3 dies. S’utiliza bentonita com a clarificant.
Criança de Ca Ses Rosetes
En botes de 500L de roure frances usades durant 7 mesos
Producció de Ca Ses Rosetes
3000 botelles (75cl)