El nom “Negrella” és una referència a la varietat de raïm minoritària amb què s’elabora el vi. En realitat té dos noms: “Callet Negrella” o “Callet de Cas Concos”. Cas Concos és una zona de Mallorca on la varietat va ser redescoberta en una de les vinyes més antigues i abandonades de Mallorca. L’edat d’aquesta vinya també va ser el motiu pel qual es va decidir provar les varietats en aquest camp concret.
Origen: Santa Eugènia
Celler: Fent Vi
Varietats: 100% Callet Negrella
Preu: 24.40€
Zona de producció del raïm del Negrella
El raïm procedeix de la finca “Can Baratat”, situada a la zona de “Sa Serra” al terme municipal de Llubi. Es troba al centre de Mallorca i la vinya està situada en un lleuger pendent (4%) amb orientació sud-est.
Viticultura
Cultiu segons paràmetres de l’Agricultura Ecològica amb desherbat mecànic (sense herbicides) i adob orgànic. Es prioritzen tractaments preventius menys agressius per a les plantes, la fauna i el medi ambient. Sistema d’enreixat: doble cordó Royat, simple i doble Guyot amb una densitat de 4000 plantes/Ha.
Sòl
“Blanquer”. Profund, pobre, gran capacitat de retenció d’aigua i alt contingut en calci. Aquest tipus de sòls és ideal per a climes càlids ja que permeten una prolongació de la maduració que al seu torn ens permet obtenir vins frescos amb alcohol contingut i notable acidesa. Llim calcària.
Elaboració de Negrella de Fent Vi
Verema manual en caixes de 15 kg el 22 d’agost de 2022.
24 hores en refrigeració a 5°C.
Incubat amb un 25% de raïms sencers, la resta va ser desrapat i incubat per gravetat. Un lleuger premsat va seguir la fermentació després de 14 dies en contacte amb les pells.
Després de la fermentació deixem el vi en contacte amb les seves mares (sediments) durant els mesos d’hivern per estabilitzar el vi i guanyar complexitat. Finalment, després d’un lleuger procés de filtrat, el vi s’embotella.
Notes de tast
Aspecte: porpra pàl·lid
Nas: Aromes de fruita vermella i notes balsàmiques característiques de la varietat
Boca: Fresc i de capa baixa amb estructura i un final agradable.
Producció: 500 ampolles