Origen: Consell
Celler: Bodega Ribas
Varietats: 100% Mantonegro
Preu: 15.50€
L’estudi del Mantonegro i el seu comportament segons l’edat dels ceps ens ha permès seleccionar les plantes més adequades per elaborar aquest vi. Perseguim fruita fresca i graduació moderada, per la qual cosa triem vinyes més joves plantades a sòls més profunds. Un tracte delicat del raïm i la premsa directa dels raïms sencers permeten obtenir un vi fi amb subtils aromes frescos i un pas refrescant.
Producció: 55.962 botelles 0,75L, 600 Magnums 1,5L
Notes de Tast del Ribas Rosat
Vista
Net i brillant, de color rosa salmó pàl·lid.
Nas
Nas expressiu amb notes de fruita vermella silvestre, magrana, groselles, aranja rosa, prèssec i balsàmics frescos.
Boca
A l’atac és fresc i fluid, es repeteixen aromes de nas amb notes de fruita vermella.
Suggerències de Maridatje
Ideal amb “tumbet” mallorquí, pastes, sushi i arroços.
Elaboració del Ribas Rosat
Verema manual i primerenca de Mantonegro procedent de les nostres vinyes de sòls més profunds i amb major percentatge d’argila, per tal de produir vins més frescos. Al celler se seleccionen els raïms en una taula de triatge on s’eliminen els que no estiguin en les condicions òptimes de sanitat o maduració. Premsat a molt baixes pressions -rendiment màxim 55%- per evitar l’oxidació i extracció de polifenols pesants de les pells i així ressaltar les aromes primàries de fruita. Fermentació del most en dipòsits d’acer inoxidable a 13-15ºC durant aproximadament 30 dies amb un llevat autòcton seleccionat procedent de les nostres vinyes, gràcies a un projecte de col·laboració amb la Universitat de les Illes Balears. Clarificació molt suau per eliminar possibles notes amargues i baixa aportació de sulfurós.