Origen: Sencelles
Celler: Santa Caterina
Varietats: 100% callet
Preu: 21.25€
Una de les varietats autòctones més conegudes de l’illa. Es caracteritza per la seva vigorositat, amb raïms compactes, pel que controlem molt la reducció de la seva producció al camp per tal d’augmentar la qualitat del vi.
Fermentació en dipòsits de formigó i posterior criança en bótes de foudres de 1.000 litres i bótes de 225 litres de roure francès durant uns 5 mesos aproximadament.
Color. Vermell-púrpura amb reflexos violacis.
Nas. Al nas és floral, especiat i molt mediterrani, amb aromes de violeta, bosc, i espècies com la pebre. També trobem una part de fruita negra molt fresca, amb records silvestres, i aromes com la mora o la cirera.
Boca. A la boca és llarg, untuós i fresc, amb bon cos i un postgust persistent.
Suggeriments. Marida perfectament amb arrossos, peixos grassos, i carns tant de caça com blanques, i també amb tot tipus de formatges i embotits.
Consumir preferiblement entre 16-18 graus de temperatura.
Elaborat sota la Indicació Geogràfica Protegida Vi de la Terra de Mallorca.