Origen: Sencelles
Celler: Santa Caterina
Varietats: 100% mantonegro
Preu: 21.25€
Mantonegro és la varietat autòctona negra més estesa a la nostra comarca. Es caracteritza per la seva vigorositat, amb raims compactes, pel que controlem molt la reducció de la seva producció al camp per tal d’augmentar la qualitat del vi.
Fermentació en dipòsits de formigó i posterior criança en botes de foudres de 1.000 litres i botes de 225 litres de roure francès durant aproximadament 5 mesos.
Color. Vermell cirera amb reflexos violeta.
Nas. Al nas és complex, amb aromes de maduixa, fruites vermelles i tonalitats suaus de cafè i torrats.
Boca. Amb molta fruita vermella, molt fi i elegant, rodó i llarg en boca i amb un postgust amb apreciables notes de torrats.
Marida perfectament amb carns vermelles, cuinats i amb tot tipus de formatges i embotits.
Per servir-lo preferiblement consumir entre els 16 i 18 graus de temperatura.